經典款法式千層蛋糕內餡只有鮮奶油

原文Mille Crepes即指「千層薄餅（可麗餅）」

法式千層蛋糕其實並非「蛋糕體」，比起「蛋糕」更像堆疊的「薄蛋餅皮」，原文Mille Crepes即指「千層薄餅（可麗餅）」，是以一層薄餅、一層內餡堆疊而成。Crepes是源自法國的家常點心，口感軟Q、輕薄如紙，不同於台式可麗餅的硬脆，要做出美味可口的薄餅，除了考驗烘焙師傅的巧手，細心與耐心更是不能少。

法式千層的製作重點

經典款法式千層蛋糕內餡只有鮮奶油，後來因應各店家需求延伸出專屬配方，即便是原味，有些會於鮮奶油中加入起司或香草等食材，以提升香氣、增添口感！使用動物性奶油化口性高，以隔水加冰塊的方式打發鮮奶油，先以高速打至稠狀，再以中速打至細緻狀，全程需保持在5～7℃並於3～5分鐘內完成。接著可再拌入起司或雞蛋等食材提升香氣。薄餅層數和內餡比例得視薄餅厚度與內餡多寡決定，市售無餡料的法式千層蛋糕常見約35～40層薄餅；有餡料者，例如以鮮果夾餡，餅皮約層疊25～28層。餅煎得越薄層數即可增加，相對地疊起來口感紮實度也會較顯著。

法式千層的製作重點

經典款法式千層蛋糕內餡只有鮮奶油，後來因應各店家需求延伸出專屬配方，即便是原味，有些會於鮮奶油中加入起司或香草等食材，以提升香氣、增添口感！使用動物性奶油化口性高，以隔水加冰塊的方式打發鮮奶油，先以高速打至稠狀，再以中速打至細緻狀，全程需保持在5～7℃並於3～5分鐘內完成。接著可再拌入起司或雞蛋等食材提升香氣。薄餅層數和內餡比例得視薄餅厚度與內餡多寡決定，市售無餡料的法式千層蛋糕常見約35～40層薄餅；有餡料者，例如以鮮果夾餡，餅皮約層疊25～28層。餅煎得越薄層數即可增加，相對地疊起來口感紮實度也會較顯著。

是什麼樣好吃的千層蛋糕，連排隊都買不到呢，高雄有一位家庭主婦，專心研究法式千層蛋糕，她po上網跟大家分享沒想到有人訂購，而且生意出奇的 ...

經典款法式千層蛋糕內餡只有鮮奶油，後來因應各店家需求延伸出專屬配方，即便是原味，有些會於鮮奶油中加入起司或香草等食材，以提升香氣、增添口感！使用動物性奶油化口性高，以隔水加冰塊的方式打發鮮奶油，先以高速打至稠狀，再以中速打至細緻狀，全程需保持在5～7℃並於3～5分鐘內完成。接著可再拌入起司或雞蛋等食材提升香氣。薄餅層數和內餡比例得視薄餅厚度與內餡多寡決定，市售無餡料的法式千層蛋糕常見約35～40層薄餅；有餡料者，例如以鮮果夾餡，餅皮約層疊25～28層。餅煎得越薄層數即可增加，相對地疊起來口感紮實度也會較顯著。

主婦創業賣千層蛋糕粉絲搶購採抽籤制

吃喝玩樂都要講究時尚，甜點更要比美比高貴，來看看28街上一家最近開張的千層蛋糕店，熱愛甜點的觀眾們可要仔細看囉！在我眼前這塊千層蛋糕，結合了日式的風味和法式的手工作法，淡淡甜甜的奶油搭配微苦的抹茶，抓住不少華人的味蕾。千層蛋糕，片片餅皮之間夾的奶油，可以是日式清新的抹茶，也可以是夏日繽紛的百香果，要做的不甜不膩，絕對有它的秘訣。

1. 千層
2. 千層蛋糕
3. 深藍千層蛋糕
4. 千層蛋糕作法
5. 台南千層蛋糕
6. 千層蛋糕食譜
7. 神秘千層蛋糕

法式千層的製作重點

之前好多妹豬排隊去食千層蛋糕，熱潮依然未減，但係台灣已經有新?出啦！講緊?就係呢個七彩繽紛?玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕！雖然呢間好咖howcup cafe唔係開?好耐，不過裏面?食物就好多元化，由鹹點到甜品都有，而且款款都有網友話好食，不過講到人氣當然係彩虹色24層玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕同充滿莓果香?彩虹乳酪蛋糕！好想食呢？除?要飛過去，仲要排隊?！因為人?真係好紅?！

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層層誘人的甜蜜！台南七家人氣千層蛋糕店

網路超夯手工千層蛋糕訂單滿到3個月後

法式千層蛋糕沒有實體店面，所以都是採用粉絲團預約蛋糕，再擇日取貨，店家本身是採一人工作室的形式，只有一人掌握所有事，所以每次所提供登記的蛋糕數量並不多，但一開放登記，人潮就洶湧而至，可見這千層蛋糕的獨特魅力。

滿滿的水果塔讓我不知道該如何選擇

看到滿滿的水果塔讓我不知道該如何選擇才是了，通常是依照我對水果的喜好，這次看了半天決定選擇哈蜜瓜鮮奶油。店家在選擇盤子挺用心的，像是這畫上了刀叉的盤子，還有素色的盤子也不忘要抹上焦糖醬，讓視覺也穫得滿足。

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一層層蛋皮疊起的千層蛋糕，除了看起來相當療癒外，吃起來也非常綿密，甜滋滋的糖衣化在嘴裡，讓心情馬上都感到愉悅，Walkerland特別彙整出 ...

大部分店家採限量銷售，原因在於法式千層蛋糕製程看似簡單，實際上卻相當費工，吳家銓表示，以50層薄餅、疊做成7公分高的8吋法式千層蛋糕為例，約需耗時3小時，平均每人1工作天約能做4模蛋糕。此外，要做出綿密細緻的口感，薄餅和內餡製作都需下足功夫！

一想到千層蛋糕，甜點控們的心就垮一半了，鬆軟綿密卻層層分明的口感，總是能征服人心，如果今天千層蛋糕還變身成可愛卡通模樣你會捨得吃嗎 ...

法式千層蛋糕製程看似簡單，實際上卻相當費工

吃喝玩樂都要講究時尚，甜點更要比美比高貴，來看看28街上一家最近開張的千層蛋糕店，熱愛甜點的觀眾們可要仔細看囉！在我眼前這塊千層蛋糕，結合了日式的風味和法式的手工作法，淡淡甜甜的奶油搭配微苦的抹茶，抓住不少華人的味蕾。千層蛋糕，片片餅皮之間夾的奶油，可以是日式清新的抹茶，也可以是夏日繽紛的百香果，要做的不甜不膩，絕對有它的秘訣。

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甜點控們崩潰吧龍貓模樣的千層蛋糕你捨得吃嗎？

之前好多妹豬排隊去食千層蛋糕，熱潮依然未減，但係台灣已經有新?出啦！講緊?就係呢個七彩繽紛?玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕！雖然呢間好咖howcup cafe唔係開?好耐，不過裏面?食物就好多元化，由鹹點到甜品都有，而且款款都有網友話好食，不過講到人氣當然係彩虹色24層玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕同充滿莓果香?彩虹乳酪蛋糕！好想食呢？除?要飛過去，仲要排隊?！因為人?真係好紅?！

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千層蛋糕出彩虹

之前好多妹豬排隊去食千層蛋糕，熱潮依然未減，但係台灣已經有新?出啦！講緊?就係呢個七彩繽紛?玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕！雖然呢間好咖howcup cafe唔係開?好耐，不過裏面?食物就好多元化，由鹹點到甜品都有，而且款款都有網友話好食，不過講到人氣當然係彩虹色24層玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕同充滿莓果香?彩虹乳酪蛋糕！好想食呢？除?要飛過去，仲要排隊?！因為人?真係好紅?！

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之前好多妹豬排隊去食千層蛋糕，熱潮依然未減，但係台灣已經有新?出啦！講緊?就係呢個七彩繽紛?玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕！雖然呢間好咖howcup cafe唔係開?好耐，不過裏面?食物就好多元化，由鹹點到甜品都有，而且款款都有網友話好食，不過講到人氣當然係彩虹色24層玫瑰荔枝彩虹千層蛋糕同充滿莓果香?彩虹乳酪蛋糕！好想食呢？除?要飛過去，仲要排隊?！因為人?真係好紅?！

甜點控們崩潰吧龍貓模樣的千層蛋糕你捨得吃嗎？

一想到千層蛋糕，甜點控們的心就垮一半了，鬆軟綿密卻層層分明的口感，總是能征服人心，如果今天千層蛋糕還變身成可愛卡通模樣你會捨得吃嗎 ...

樂天市場也指出，10月站上甜點品項數已經有2成成長，以顛覆夏日清爽口味的濃郁系最為熱銷，相關品項數關鍵字搜尋量較往常成長5成，目前最為熱銷的第1名是栗子口味，推薦2016秋冬新推出的秋栗千層蛋糕；第2名是抹茶口味，以抹茶黑糖戚風蛋糕和抹茶紅豆罐裝蛋糕最為熱銷；第3名則是芋頭口味，以採用嚴選大甲芋頭、日本特級海藻糖及世界頂級乳酪製成的特濃芋頭乳酪蛋糕為超人氣夯品。博客來觀察則發現，秋冬季節沖泡類商品銷售可較夏季提升3到4成，強調健康又暖身訴求的薑系列商品是熱賣品項，像是養生手工薑黃黑糖、有機黑糖老薑茶等；至於冬季限定的巧克力沖泡飲品也是歷年的熱賣商品，療癒型巧克力甜點帶來的濃郁的口感，也是許多消費者在冬天必定入手的商品類型。

法式千層蛋糕沒有實體店面，所以都是採用粉絲團預約蛋糕，再擇日取貨，店家本身是採一人工作室的形式，只有一人掌握所有事，所以每次所提供登記的蛋糕數量並不多，但一開放登記，人潮就洶湧而至，可見這千層蛋糕的獨特魅力。

推薦2016秋冬新推出的秋栗千層蛋糕

大部分店家採限量銷售，原因在於法式千層蛋糕製程看似簡單，實際上卻相當費工，吳家銓表示，以50層薄餅、疊做成7公分高的8吋法式千層蛋糕為例，約需耗時3小時，平均每人1工作天約能做4模蛋糕。此外，要做出綿密細緻的口感，薄餅和內餡製作都需下足功夫！

1. 千層
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網路超夯手工千層蛋糕訂單滿到3個月後

樂天市場也指出，10月站上甜點品項數已經有2成成長，以顛覆夏日清爽口味的濃郁系最為熱銷，相關品項數關鍵字搜尋量較往常成長5成，目前最為熱銷的第1名是栗子口味，推薦2016秋冬新推出的秋栗千層蛋糕；第2名是抹茶口味，以抹茶黑糖戚風蛋糕和抹茶紅豆罐裝蛋糕最為熱銷；第3名則是芋頭口味，以採用嚴選大甲芋頭、日本特級海藻糖及世界頂級乳酪製成的特濃芋頭乳酪蛋糕為超人氣夯品。博客來觀察則發現，秋冬季節沖泡類商品銷售可較夏季提升3到4成，強調健康又暖身訴求的薑系列商品是熱賣品項，像是養生手工薑黃黑糖、有機黑糖老薑茶等；至於冬季限定的巧克力沖泡飲品也是歷年的熱賣商品，療癒型巧克力甜點帶來的濃郁的口感，也是許多消費者在冬天必定入手的商品類型。

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是什麼樣好吃的千層蛋糕，連排隊都買不到呢

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千層蛋糕的故鄉在這！

事實上，千層蛋糕早在台南落地生根，不少咖啡館都能見其身影，加上近年無店鋪的興起，讓不少人都能輕鬆品味到層層綿密、香濃的千層蛋糕。

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是什麼樣好吃的千層蛋糕，連排隊都買不到呢，高雄有一位家庭主婦，專心研究法式千層蛋糕，她po上網跟大家分享沒想到有人訂購，而且生意出奇的 ...

內餡部分，除了鮮奶油原味，為了滿足口感、各方開始研發口味變化，有業者將鮮果夾入內餡，或將果泥、抹茶粉、巧克力等食材打入鮮奶油變換口味；也有將腦筋動到薄餅上，以食用色素做成繽紛彩虹色，或加入竹炭、黑芝麻等讓薄餅變色，或在最上層表面做造型，讓法式千層蛋糕越來越多變，口味創意也越讓人驚豔！

事實上，千層蛋糕早在台南落地生根，不少咖啡館都能見其身影，加上近年無店鋪的興起，讓不少人都能輕鬆品味到層層綿密、香濃的千層蛋糕。

竹炭、黑芝麻等讓薄餅變色

一想到千層蛋糕，甜點控們的心就垮一半了，鬆軟綿密卻層層分明的口感，總是能征服人心，如果今天千層蛋糕還變身成可愛卡通模樣你會捨得吃嗎 ...

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